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1、低溫冰柜的特點：是不定期的逐漸將物品放入冰柜，通過一段時刻冰柜達到設定的溫度如-25度、-45度、零下65度、零下86度以下，它對冷凍的時刻沒有特殊要求，但對冰柜的溫度有嚴內格要求；
2、速凍冰柜的特點：是將規則的一定量的物品放入冰柜，通過規則的時刻，使食品的中心溫度達到規則的溫度。兩者的差異主要表容現在對冷凍時刻、冰柜溫度等的不同要求。